Великолепное жаркое ягненка с ароматными травами превратит воскресный обед в настоящий праздник гурмана. Запахи розмарина и тимьяна пригласят семью и гостей за стол, где они смогут насладиться сытной и вкусной трапезой.

Количество порций: 4—6

Ингредиенты:

• 2 кг филе ягненка для жарки
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• Морская соль
• Раздавленный черный перец 
• 10 отдельных зубчиков чеснока (неочищенных) 
• 2 столовых ложки французской горчицы
• 6 веточек розмарина
• 6 веточек тимьяна 
• 1 чашка куриного бульона 
• 4 столовых ложки коричневого сахара 
• 1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Положить 2 столовых ложки сахара, масло, горчицу, соль и перец в большую миску и перемешать.

1. Добавить мясо ягненка и поставить мариноваться на 20 минут.
2. Обвязать мясо ягненка кулинарной нитью.
3. Положить ягненка кожей вверх на большую жаропрочную тарелку.
4. Добавить чеснок, розмарин, веточки тимьяна, маринад и бульон.
5. Сбрызнуть ягненка оставшимся уксусом.
6. Готовить жаркое на малом пару при 180 °C  примерно 2 часа 20 минут, пока температура внутри продукта не достигнет 54—60 °C.
7. Когда мясо зажарится, слить оставшиеся соки в кастрюльку и добавить 1 чашку красного вина.
8. Добавить соль и черный перец.
9. Оставить кастрюльку на медленном огне на 10 минут.
10. В это время выложить на сковороду 1 столовую ложку сливочного масла, добавить оливкового масла и обжарить жаркое на большом огне до тех пор, пока оно не покроется золотистой корочкой.
11. Нарезать мясо тонкими ломтиками и подавать с винным соусом.

Приятного аппетита!

Бренд-шеф Electrolux Дмитрий Снурницин

Источник:  7days.ru