На первое у нас сегодня суп из чечевицы и шпината. Удивительно, но многие мои знакомые до сих пор уверены, что эти два ингредиента подходят исключительно для детского питания, и редко используют их во взрослой жизни. Но такой витаминный супчик, над которым витает дух подкопченной грудинки, понравится всем за столом и энергией вас зарядит. Главное, чтобы шпинат не разварился в бурую массу, а остался свежим и зеленым — для этого его нужно лишь слегка ошпарить в кипятке.

Суп из шпината и чечевицы

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Листья шпината — 175 г
• Красная чечевица — 25 г
• Овощной бульон — 650 г
• Сметана — 45 г
• Сырокопченая грудинка (бекон) — 30 г
• Морковь — 50 г
• Репчатый лук — 45 г
• Сельдерей — 30 г
• Чеснок — зубчик
• Тимьян — 1 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Морская соль — по вкусу

[YaDir01]

Приготовление:

1. В готовый овощной бульон добавить чечевицу, довести до кипения, а затем варить ее на среднем огне в течение 10 минут.
2. Слить бульон в миску и на время отставить в сторону.
3. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко порубить.
4. В сковороде с толстым дном разогреть 3 ст. л. подсолнечного масла, добавить рубленые овощи и обжарить их на умеренном огне в течение 2 минут, пока лук не станет прозрачным.
5. В небольшой кастрюле шпинат залить кипятком, посолить и подержать на огне, в кипящей воде буквально 30 секунд. Взбить в блендере 2/3 чечевицы, шпинат и обжаренные овощи.
6. В кастрюлю влить бульон, в котором варилась чечевица.
7. Добавить оставшуюся чечевицу, массу, взбитую в блендере, и сметану. Подогреть суп на среднем огне, посолить, поперчить.
8. Кусочки бекона обжарить на сухой сковороде (без добавления масла) на умеренном огне в течение 2 минут до образования хрустящей корочки.
9. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
10. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить бекон, сбрызнуть оливковым маслом, украсить листочками тимьяна и сразу же подать на стол.

Приятного аппетита!