Новогодний рулет с яйцом: пошаговый рецепт от Ники Белоцерковской

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Loading Загрузка...

Ника Белоцерковская: «Мне почему-то этот рецепт кажется очень русским. Фотография так и просится в мамину кулинарную книгу. И он идеален для Нового года, нашего Главного Праздника Детства. Мясные обрезки и не слишком хорошее мясо можно превратить в фарш, облагородить его разными ингредиентами и запечь.

Так как фарш имеет сильную тенденцию к высыханию, в него добавляют жирное мясо — тут взяты сырые свиные колбаски. Сухари будут впитывать выделяющийся мясной сок, сохраняя сочность рулета. Запекать подобные блюда необходимо или в форме, как это делают с запеканкой в следующем рецепте, или в какой-то оболочке — тут рулет заворачивают плотно в бумагу».

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш — 1 кг
  • Куриные грудки — 500 г
  • Свиные сырые колбаски или свиной фарш — 150 г
  • Яйца вареные — 5 шт.
  • Яйца сырые — 2 шт.
  • Черствый белый хлеб без корочки — 2—3 ломтика
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Молоко
  • Свежий шпинат
  • Фисташки очищенные
  • Тертый пармезан — 3 ст. л.
  • Цедра 1 лимона
  • Мускатный орех, по желанию
  • Молотый кориандр
  • Оливковое масло
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

Овощи для гарнира:

  • Баклажаны
  • Помидоры
  • Цукини
  • Порей
  • Сладкий перец

Приготовление:

Шаг №1. Разогреть духовку до 180 °C. Выдавить фарш из колбасок, добавить к говядине. Всыпать панировочные сухари, вбить сырые яйца, влить немного оливкового масла, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Шаг №2. Куриные грудки измельчить в комбайне, добавить вымоченный в молоке и хорошо отжатый хлеб, фисташки, лимонную цедру, молотый кориандр, немного оливкового масла, соль и перец, тщательно вымесить.

Шаг №3. Припустить пару минут в кипятке листья шпината, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
На большой лист бумаги для выпечки выложить мясной фарш и раскатать скалкой в прямоугольник толщиной примерно 1 см.

Шаг №4. Накрыть мясо листьями шпината.

Шаг №5. Сверху посередине вдоль длинной стороны выложить куриный фарш полосой примерно 12 см. Выложить сверху очищенные вареные яйца. Подровнять мясо по сторонам.

Шаг №6. Свернуть рулет, начиная с ближней к себе стороны, поднимая бумагу. 

Шаг №7. Сформировать ровный батон и завернуть его в бумагу. Закрутить концы и завязать их нитью. Переложить на противень и поставить в духовку на 40 минут — 1 час. Удалить бумагу, нарезать рулет на ломтики, подать с запеченными овощами. Разогреть духовку до 180 °C.

Шаг №8. Для гарнира все овощи некрупно нарезать, полить оливковым маслом, поперчить, перемешать (если подготавливаете овощи заранее, не солите их, так как они сразу пустят сок). Посолить, перемешать и поставить запекаться на 50 минут. Не ленитесь и не пугайтесь — это на самом деле совсем не сложно, и это надо обязательно повторить!

Приятного аппетита!

Источник: 7days.ru

433 просмотров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close

Рубрики

Статистика Метрики для сегодня

Просмотры страниц: 88
Визиты: 81
Посетители: 81
Заказать звонок
+
Жду звонка!