Рецепты от Ани Лорак: оригинальный борщ с черносливом и апельсиновый медовик

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Loading Загрузка...

«Я люблю готовить, хотя часто­ времени на это не хватает. Домашнюю еду не сравнить с ресторанной, ведь когда готовишь для любимых людей, даже самый простой салат или суп делаешь с любовью. Выбираешь лучшие продукты для обеда, и не в супермаркете, где на прилавках лежат глянцевые «резиновые» помидоры, а на рынке, где все продукты можно понюхать, пощупать. Такая же ситуация и с выбором мяса. Для борща в идеале надо брать три вида: свиные ребрышки, курицу и кусок телятины. Когда готовлю, стараюсь не спешить и не нервничать. Смакую процесс, чтобы блюдо понравилось и мужу, и дочке. К плите вообще стоит подходить только в хорошем настроении. Ведь через руки пище передается и положительная, и отрицательная энергия, и ваша любовь, и, увы, раздражение. Я, когда режу продукты или стою у плиты, всегда включаю любимую музыку, напеваю, пританцовываю.

Сейчас можно купить сотни кулинарных книг, посмотреть по ТВ десятки кулинарных программ, чтобы все получилось правильно. Но в основном на кухне работает метод проб и ошибок, собственная практика. Вот я готовлю с детства. Моя мама работала диктором на радио и все время пропадала на работе: рано уходила и поздно возвращалась. А со мной дома оставались два голодных братика, которых надо было чем-то кормить. Приходилось им жарить яичницу и картошку, сооружать несложный салат. Помню свой первый борщ, в котором картошка осталась твердой, а капуста разварилась. Я тогда не понимала, что в борще самое важное — это «тайминг»: последовательность закладки продуктов и время их приготовления. А я поспешила и все свалила в одну кучу! Понадобились годы, прежде чем я набралась опыта.

Кстати, кулинарные навыки, приобретенные в детстве, оказываются самыми крепкими. Сейчас существует множество приспособлений для нарезки овощей, можно купить нашинкованные продукты. Но я как привыкла резать огурец или картошку в руке — на весу, так до сих пор и делаю. Мне приятно самой красиво нарезать помидор, натереть сыр. Так тоже вкладываешь в блюдо энергию любви как один из важнейших ингредиентов.

Если же говорить о моем отношении к экзотическим продуктам, необычным блюдам, то тут я консерватор: люблю славянскую кухню. Борщ, щи, мясо, рыба — это мое! Я объехала полмира, попробовала огромное количество оригинальных блюд. Но для меня по-прежнему самой вкусной едой остается жареная картошка. Если к ней подать бочковые огурцы и помидоры, какими их делала моя бабушка, и квашеную капусту, то это лучший обед в мире!

Мой день обычно очень плотно занят, нормально пообедать или поужинать не всегда удается. А вот завтракаю я дома, поэтому могу приготовить любимую еду. Идеальный завтрак довольно плотный: омлет из двух яиц. На сковородке пассерую лук (главное — не пережарить, он должен быть розовым). Заливаю яйцами, смешанными с молоком, — эту смесь надо немного подсолить. Когда одна сторона омлета поджарилась, переворачиваю его и посыпаю тертым белым голландским сыром. И в качестве «вишенки» сверху добавляю капельку оливкового масла с трюфелями. Это дорогой продукт, гораздо дороже обычного оливкового масла. Но его нужна буквально капелька, зато она придаст очень изысканный запах. К омлету подаю не овощной салат, а обычную нарезку из овощей — бакинских помидоров и огурцов, которые немножко подсаливаю».

Оригинальный борщ с яблоками и черносливом

(4 порции)

Ингредиенты:

  • грудинка говяжья для бульона 300 г
  • грудинка свиная 100 г
  • грудинка копченая 150 г
  • картофель 4 шт.
  • небольшая свекла, морковь, луковица по 1 шт.
  • сухие белые грибы 4 шт.
  • тыква 100 г
  • чернослив 10 шт.
  • яблоки (лучше антоновка) 2 шт.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • чеснок, зелень, соль, перец черный молотый и горошком, лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

На ночь замочить грибы, залив кипятком в соотношении 1:2. Через сито процедить жидкость (ее сохранить), а грибы промыть, нарезать на кусочки, посолить и тушить на оливковом масле 5 минут. Сварить бульон: говяжью и свиную грудинки залить холодной водой на 2/3 кастрюли, довести до кипения и, сняв пену, варить полтора часа на медленном огне. За полчаса до готовности добавить грибы и грибную воду. Из готового бульона достать мясо, нарезать кусочками и вернуть обратно. Засыпать нарезанный ломтиками картофель и варить еще 10 минут. Сделать зажарку, добавляя нарезанный лук, тертую морковь, через минуту — тертую тыкву, через две — томатную пасту, молотый перец, еще через минуту — чернослив и тертые яблоки. Готовую зажарку положить в бульон. Через пять минут добавить сваренную и натертую свеклу, соль и специи. Еще через три минуты засыпать нашинкованную копченую грудинку, зелень и чеснок. Довести до кипения и выключить.

Медовик с апельсиновым соком

(10 порций)

Ингредиенты:

  • мука 1 ст. л. с горкой
  • сахар 1/2 стакана
  • разрыхлитель, сода, экстракт ванили по 1/3 ч. л.
  • мед, подсолнечное
  • маслопо 1/3 стакана
  • растворимый кофе 2 ст. л.
  • апельсин 1 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • ликер 1 ст. л.
  • корица 1,5 ч. л.
  • молотая гвоздика, душистый перец, соль на кончике ножа

Способ приготовления:

Из апельсина выдавить сок. В глубокую миску высыпать муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель, корицу, гвоздику и душистый перец, кофе, все перемешать. В центре сделать углубление и в него влить все жидкости: масло, мед, ликер, апельсиновый сок. Вбить туда же куриное яйцо и добавить ваниль. Взбить венчиком. Вылить тесто в форму, смазанную маслом, и встряхнуть. Выпекать в духовке час при температуре 180 °С. Достать медовик и оставить в форме на полчаса, чтобы немного остыл. Этот пирог прекрасно хранится в фольге.

Источник: 7days.ru

502 просмотров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close

Рубрики

Статистика Метрики для сегодня

Просмотры страниц: 95
Визиты: 74
Посетители: 74
Заказать звонок
+
Жду звонка!