![Грибной суп с фасолью и картофелем](https://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/01-12.jpg)
Грибной суп с фасолью и картофелем — густой, питательный и очень вкусный. Он подойдёт для постного и вегетарианского меню. Готовить его можно с самыми разными продуктами — со свежими или сушеными грибами, с красной или белой фасолью (кстати, консервированная тоже подойдет), с перловой крупой или рисом. Суп получается не только вкусным, но и очень красивым, если готовить продукты по отдельности, а затем залить их прозрачным бульоном и варить до готовности картошки.
Самый ароматный грибной суп, само собой, получается из белых грибов, однако и с обычными лисичками выйдет очень неплохо.
- Время приготовления: 2 часа
- Количество порций: 6
Ингредиенты для грибного супа с фасолью и картофелем
- 500 г лесных грибов (ассорти);
- 60 г перловой крупы;
- 100 г сухой фасоли;
- 200 г картофеля;
- 150 г репчатого лука;
- 100 г моркови;
- 1 перец чили;
- 3 лавровых листа;
- соль, перец, вода, сливочное и растительное масло, зелёный лук — для подачи.
Способ приготовления грибного супа с фасолью и картофелем
Разогреваем в сковороде сливочное и растительное масло (примерно по столовой ложке каждого). В разогретое масло бросаем нарезанную крупно морковь и мелко порубленный репчатый лук. Обжариваем овощи 10 минут, пока лук не приобретёт карамельный оттенок.
Кладём обжаренные овощи в суповую кастрюлю.
![Обжариваем морковку и репчатый лук 10 минут, затем перекладываем овощи в суповую кастрюлю](http://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/02-1.jpg)
Картофель чистим от кожуры, нарезаем крупными кубиками, добавляем к обжаренным овощам.
![Порезанный кубиками картофель добавляем к обжаренным овощам](http://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/03-1.jpg)
Далее кладём вареные грибы — в этом рецепте лисички и подберёзовики.
![Добавляем в кастрюлю вареные грибы](http://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/04-1.jpg)
Свежие грибы нужно перебрать, тщательно вымыть, нарезать крупно. Залить грибы водой, довести до кипения, снять накипь, посолить и варить на маленьком огне до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, бульон процедить.
![Добавляем варёную перловку](http://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/05-1.jpg)
На этом этапе добавляем варёную перловку. Крупу нужно также, как грибы, заранее отварить до готовности — перловку промыть, высыпать в сотейник, залить холодной водой в соотношении 1 к 2. Варить на маленьком огне примерно 30 минут.
Теперь добавляем варёную фасоль.
Если у вас готовой фасоли нет, её также придётся сварить до готовности. Сначала бобы замачиваем в холодной воде на несколько часов, затем кладём в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, варим на маленьком огне примерно 1-1.5 часа после закипания.
![Затем кладём варёную фасоль](http://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/06-1.jpg)
Теперь, когда все ингредиенты собраны в кастрюле, вливаем процеженный грибной бульон. К нему можно добавить кубик сухого грибного бульона, чтобы усилить вкус.
![Вливаем к ингредиентам процеженный грибной бульон](http://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/07.jpg)
Кладём в суп стручок перца чили, лавровые листики, солим по вкусу, готовим на среднем огне 20-25 минут после закипания, пока картошка не станет мягкой.
![Добавляем специи и готовим на среднем огне 20-25 минут после закипания](http://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/08.jpg)
Перед подачей украшаем грибной суп с фасолью и картошкой мелко порубленным зелёным луком, перчим свежесмолотым черным перцем, приправляем сметаной. Приятного аппетита!
![Для подачи грибной суп украшаем зелёным луком, перчим свежесмолотым черным перцем, приправляем сметаной](http://nedelka-klin.ru/wp-content/uploads/2018/11/09.jpg)
Этот суп придётся готовить более двух часов, если в заначке у хозяйки нет варёных грибов, готовой фасоли и остатков перловой каши. Советую запомнить рецепт на тот случай, когда в холодильнике есть остатки всех вышеперечисленных продуктов — в этом случае достаточно быстро можно соорудить очень вкусное первое блюдо.
Источник: www.botanichka.ru