Чтобы куриная грудка в салате получилась нежной и сочной, предварительно замаринуем её в специях и масле, а затем быстро обжариваем на сильно разогретой сковородке в растительном масле. Если есть вок (специальная сковорода) — замечательно, если нет, то и обычная сковородка с антипригарным покрытием подойдет.

Время приготовления: 20 минут (+ время на маринование мяса)
Количество порций: 2

Ингредиенты для диетического салата с курицей без майонеза

• 300 г филе из куриной грудки;
• 150 г стеблевого сельдерея;
• 100 г лука порея;
• 1 стручок зелёного чили;
• 7-8 помидоров черри;
• 2 чайные ложки черного кунжута;
• ломтик лимона для украшения.

Для маринада:

• 1 чайная ложка порошка сладкой паприки;
• 1\3 чайной ложки красного перца;
• корень имбиря, зубчик чеснока, соль;
• 1\2 чайной ложки молотой куркумы;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Для заправки:

• дижонская горчица, морская соль, оливковое масло первого холодного отжима, лимонный сок.

Способ приготовления диетического салата с курицей без майонеза

Куриное филе для салата нарезаем узкими, длинными полосками. Посыпаем мясо солью по вкусу, добавляем порошок чили, молотый красный перец, молотую куркуму, пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Натираем на мелкой тёрке 2-х сантиметровый корень имбиря. Перемешиваем мясо с приправами, затем поливаем оливковым маслом и оставляем на 30 минут. Замаринованное мясо также можно оставить в холодильнике на ночь и приготовить салат на следующий день.

Нагреваем сковородку с антипригарным покрытием, выкладываем на разогретую сковороду маринованную курочку небольшими порциями. Быстро обжариваем, помешивая. Снимаем мясо со сковороды шумовкой, кладём на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался в бумагу.

«Обезжиренную» курочку для салата складываем на тарелку горкой.

На мясо высыпаем нарезанные мелкими кубиками стебли сельдерея.

Светлую часть стебля лука порея промываем, режем колечками, высыпаем на курочку и сельдерей.

Далее добавляем в куриный салат порезанный тонкими колечками стручок зелёного перца чили. Если перчик злой или вам не по вкусу острая еда, то уменьшаем количество перца или вовсе пропускаем этот шаг рецепта.

Помидоры черри разрезам пополам или на четыре части. Кладём нарезанные помидоры сверху и готовим заправку к диетическому салату с курицей без майонеза.

В баночке смешиваем одну столовую ложку свежевыжатого сока лимона или лайма, одну столовую ложку оливкового масла сорта extra virgin, чайную ложку дижонской горчицы, щепотку морской соли. Хорошенько трясём баночку, поливаем салат с курицей заправкой.

Посыпаем готовое блюдо семенами черного кунжута, украшаем ломтиком лимона и сразу подаём на стол с кусочком свежего цельно зернового хлеба. Диетический салат с курицей без майонеза готов. Приятного аппетита!

Такой салат с курицей удобно взять с собой на работу в герметично закрывающемся контейнере. Однако, если готовите закуску с собой, то помидоры нужно оставить целыми, чтобы они не выделяли сок раньше времени и не размякли.

Автор: Лена Цынкевич

Источник: www.botanichka.ru