Цветная капуста – это великолепный овощ, который сочетает в себе не только множество полезных микроэлементов и витаминов, но и доступна по ценовой категории, что делает ее привлекательной для многих домохозяек. И рано или поздно все сталкиваются с вопросом, а сколько нужно варить цветную капусту, чтобы сохранить все ее свойства? Именно, о правильном времени приготовления и пойдет речь в нашей статье.

Свежая цветная капуста

От правильного времени варки цветной капусты зависит не только ее полезность и, но вкусовые качества. Хорошо приготовленные соцветия имеют характерную нежную структуру и приятный вкус.

Благодаря селекции ученые вывели новые сорта цветной капусты — оранжевого, фиолетового и зеленого оттенков.

Сколько варить свежую цветную капусту, зависит от метода ее приготовления:

Приготовление в кастрюле. Если планируется приготовление целого овоща, без разделения на соцветия (вилочки), то это займет 10-17 минут, а если капусту предварительно разделить, время сократится до 8-12 минут.

 

Приготовление в пароварке возможно только по соцветиям и занимает около 30 минут. Такой метод приготовления позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств овоща.

Время приготовление в мультиварке зависит от выбранного режима. Варить цветную капусту можно как на режиме «Варка» так и на режиме «Пар» или «Тушка». В первом случае время составляет 8-15 минут, на пару – 16-20 минут, а при тушении 10-17 минут.

 

В микроволновой печи цветную капусту готовят на протяжении 9 минут. Сам процесс состоит из двух этапов. На первом капуста закладывается в лоток, заливается водой и ставится в микроволновую печь на 5 минут. На втором этапе полуготовый овощ подсаливают по вкусу и ставят обратно в печь на 4 минуты.

В скороварке, несмотря на название, время приготовления займет целых 15 минут.

Сколько варить свежую цветную капусту после закипания зависит от того будет ли она в дальнейшем проходить дополнительную термообработку – жарку или запекание. Если такое предвидится, то время приготовления лучше сократить на 2-3 минуты.

Замороженная цветная капуста

Этот овощ хорошо сохраняет свои полезные свойства даже в замороженном состоянии. Чтобы подготовить к замораживанию капусту нужно отделить от листьев, обрезать темные пятна, хорошенько помыть и разделить на отдельные вилочки. Чтобы избежать большого налипания льда, после того, как помыли овощ, желательно его выложить на полотенце и дать немного обсохнуть.

Как варить замороженную цветную капусту? Да, очень просто. Для приготовления овощ даже не обязательно предварительно размораживать. Разморозку стоит, проводит, только если на капусте большое количество льда. Другой вопрос, сколько варить замороженную цветную капусту. Здесь все аналогично свежей, и время зависит от способа готовки, и ее дальнейшего использования. Для удобства приготовления лучше стараться делать одинаковые вилочки (соцветия). В этом случае отпадет возможность, что какой-то «цветок» капусты не довариться, а второй наоборот приобретет кашеобразное состояние.

Приготовление цветной капусты

Перед тем как отварить, цветную капусту желательно положить в солевой раствор, который делается из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды. Это делается, чтобы избавится от гусениц и личинок. Дальше с кочана нужно обрезать все темные пятна и разделить его на соцветия.

Варить цветную капусту, как свежую, так и замороженную проще всего в кастрюле. Это в первую очередь связано с возможностью попробовать готовность овоща.

Приготовление цветной капусты можно разбить на несколько этапов:

Подготовить овощ – удалить лишние части, обрезать потемневшие части, хорошенько помыть.

 

На плиту поставить кастрюлю с водой, посолить и дождаться ее закипания. В кипящую воду опустить капусту, не уменьшая при этом огонь.

 

Когда вода закипит повторно, уменьшить огонь и варить до готовности 8-12 минут. Такие манипуляции с огнем позволяют сохранить цвет капусты, не допустив при этом её потемнения. Сваренный овощ откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

Степень готовности капусты нужно проверять за 2 минуты до конца времени варки. В зависимости от конкретного сорта время быть немножко увеличено или уменьшено.

Цветная капуста относится к низкокалорийным продуктам, за что ее очень любят диетологи.

Несмотря на кажущуюся простоту, цветную капусту можно приготовить во множествах вариациях. Это может быть как отдельный продукт, так и компонент какого-либо блюда. Экспериментируйте, и обычный борщ, но уже с цветной капустой, порадует вас не только своим видом, но и необычным вкусом.

Варим цветную капусту правильно

Источник: www.glav-dacha.ru